私は豆腐が好きでも嫌いでもないんですが、配偶者氏がトウフスキーなので食卓に頻出します。 鶏ひき肉あんかけです、うす味。 写真撮って張り切って描き始めたのに書くことがねぇ

眠れないのでブログを書く人(3:34) メキシコ料理について、最近たまたまきょうの料理で見たり実際に食べたりする機会が連続したので家でもやれるかなと思ったやつ 手前はなんかひき肉炒めたやつ乗せたご飯、まあこれはどうでもいいんですけど、本題は奥の蛸…

1ヶ月何も書かないとはてなブログからその旨を責めるメールが来ます。 さておき、ハワイに行きました。学会です。 ハワイのご飯は特筆すべきものはなかったですが、メキシコ料理は美味しかった。これはタコス 謎の豚肉が入っていてこれがめちゃ美味い、手は…

ハンバーグやりました。味は雑にわさび醤油です。 ハンバーグの塩加減いつも適当だったんですが、最近お料理の理想塩分量は0.8-1.0%であると言う話を殆ど至る所で耳にし、これを適用したところ(当たり前ですが)うまくいきました。ひき肉のパックにある分量表…

このブログもなかなか続いた方でしたがやはり飽きっぽいので続かなかったですね。まあ仮に一ヶ月休んだとしてもゆっくりやっていきます。 昨日作った他人丼です。鮭刺身と鶏卵ですね。鮭生食用が激安だったのでやりました。写真がある時点で昨日の段階でブロ…

先週は旅行に行ったり体調を崩したり盛りだくさんで料理してません。 これは旅行の写真。宇都宮と日光に行きました。この洞窟みたいなのは大谷資料館という採石場跡で、今はMVとかドラマの撮影に使われているようです。資料館という真面目な名前ですが、採石…

パッタイ好きです。そうめんが家にあるので再現を試みました。結構おいしかったのでレシピをメモします。2人分。 ==材料== -そうめん2束 -乾燥小エビとニンニクみじん切り、唐辛子輪切り 少し -具 (エビ 豚こまとか？今回は冷凍エビ )適当 -卵 1個 -ナンプラ…

実家野菜シリーズ2、オクラです。 実家では大量生産大量消費が基本のため、一気に茹でて刻んで米にかける以外の食べ方をしているのを見たことがないですが、もらったオクラはそこまで多くはないので大事に使います。トマトと一緒に焼き浸しにしました。加熱…

誰にでも青春の味があると思いますが、私が学部生時代によく食べていたのが松屋のネギ塩豚カルビ丼、通称塩ビ丼です。これのせいで松屋の牛丼を殆ど食べたことがない。 今日は塩ビ丼の具のみ作っておかずにしました。豚肉と(塩ビ丼には入ってないけど)玉ねぎ…

来週帰省するので冷蔵庫の中身処分市をしています。常備菜の人参きんぴらとじゃこ佃煮を消費するのと、時雨煮を作りました。時雨煮もまあ常備菜っぽいんですが… 最近写真撮るの失敗して横になってしまう問題については認識しています。 今気がついたんですが…

肉味噌は何をしても美味いですが、うどんに乗せると天才になります。 常備菜として合挽き肉+玉ねぎ+(味噌味醂砂糖)で作っておいた肉味噌に唐辛子輪切りと山椒をいっぱい入れて、茹でてごま油を絡めたうどんに乗せてついでに温玉などを乗せるとなんとなく担々…

今日は魚のつもりでしたが昨日しゃぶしゃぶ用豚肉が半額だったので急遽冷しゃぶになりました。 青葉刻んだのと酢醤油オリーブオイルを混ぜたドレッシングをよく作ります。今日のはそれに刻み梅でさっぱり系冷しゃぶサラダにしました。 味噌汁は写真だとわか…

カレーが2日続くのは人類の摂理ですね。 飽きないように昨日はスタンダードなやつだったのに対し、今日はトマト入れてチーズと温玉乗せました。 チーズはチーズフォンデュのレシピを使いました。同量の牛乳とピザチーズを弱火かけて混ぜるだけです。 今日は…

夏野菜、いいですよね。昨日も夏野菜定食みたいな感じの和食を気合い入れて作ったのに写真が撮れてなくて残念でした。 今日は夏野菜のカレーにしました。カレーは玉ねぎと豚肉だけのやつで、上に乗ってるのがナス、オクラ、ミニトマトの焼いたやつとミョウガ…

ちょっと前ナシゴレンを食べる機会があり、良かったので再現を試みています。 ネットのレシピを総合するとトマトペースト系+ナンプラー+辛味 で行けると思うんですが、なかなかうまくいかないです。トマトペーストをケチャップ、辛味を豆板醤でやるというの…

フランスの料理はそれはそれで美味しいですが、やはり和食も捨てがたいです。 なす、季節のものでgoodです。一昨日は焼きびたしにしましたが今日は豚肉と味噌炒めにしました。ニンニク生姜でスタミナ感を出していきます。 これは貰い物のメロンです。

インターネットには大量にレシピが溢れており、玉石混交です。 当たり前ですが、レシピは信頼できるサイトのものか、食材の組み合わせから味が想像できるもの以外のやつを使うと外れる可能性が跳ね上がります。とうもろこしご飯は信頼できるサイト筆頭こと白…

料理が雑になってきたことから実験準備が佳境に入ってきたことがわかります。 オムレツ出来ないので練習しようと思って作りました。すんでの所でオムレツとしての自我を保った形になりましたが全然半熟になりません。こっちいるうちにもう少し練習します。あ…

研究室のフランス人が昼食のたびにフランスのチーズはうまいやろ！と言ってきます。まあ実際チーズ安くてうまいので良いんですが。そんなチーズ王国フランスでスイスチーズを買いました。たぶんエメンタールだと思いますが、とにかく穴が空いてるやつです。 …

折角フランスで料理をするので、現地食材を使っていきたいです。同期はアーティチョークとか白アスパラに挑んでいて尊敬しますが、30分茹でるとかはちょっと平日にやることでもないかなと言って敬遠しています。それはまあそのうちやりたいですが、先輩が仔…

パルミジャーノレッジャーノが安かったことを先日からお伝えしているわけですが、というわけでカルボナーラです。 これはよく言われていることですが、生クリームとか牛乳を使ったカルボナーラはカルボナーラもどきであり、生卵と大量の粉チーズを混ぜたもの…

西洋のトマトは日本のトマトより味が濃いという噂を聞きました。スーパーで売ってるトマトの見た目は真っ赤で確かに美味しそうだったのでパスタにしました。 ファルファッレってあまり日本では買えないイメージ(こういうことを言うと普段行くスーパーが貧乏…

失敗しない料理といえば煮込みですが失敗しました。とりあえず良い点から述べると肉が安いワインが安いチーズが安い。というわけで肉を赤ワインとトマトで煮ました。パルミジャーノレッジャーノが安かったのでテンション上がって乗せました。見た目は良い。…

初めての物事は絶対成功する程度に簡単なレベルを選ぶと成功体験により継続に繋がるという話がありますが、フランスで初めての料理です。というわけで必ず成功する料理といえばステーキです。 こういった肉が3ユーロとかで買えるのを見ると、やはりヨーロッ…

明日から長期出張なので家庭料理。ハンバーグです。うちでは大葉ドレッシングをかけることが実家からの伝統なのですが、大葉を買い忘れたのでチーズ入れて醤油とハチミツ煮詰めたみたいなソースかけました。チーズは中にも入ってるんですけど、形状の安定を…

マグロ、ご期待ください。 という昔のインターネットミームがあり、私の周りで局所的に流行っています。ご期待ください。 マグロです。スーパーで半額でした。いまいちな刺身はヅケにすると良いことが知られています。ご期待ください。 アボカド、見た目から…

一昨日は肉会があり、昨日は外食したので肉偏重の食生活になっていた。野菜が食べたいと思って、しかし野菜オンリーはつらく、会で使われたハーブ類で鳥を焼こうと思って焼いた。 刻んだローズマリーとタイム(これは乾燥)とローリエ(まあこれも乾燥)、あと塩…

昨日は定期的に開催されるカタン会、または肉、または会、と呼ばれている会をしました。これは肉を低温調理する待ち時間にカタンをするというものです。カタンについては割愛。 会では1 kgの牛を5-6人で食べることが通例となっており、今日はハナマサ牛モモ…

近頃、某増駅のカルディでナンプラーを得た(近所のスーパーにはない)のでエスニック系がマイブームになっている。ガパオライスがエスニック系料理であることはまあ知っていたがバジルを使っているのはこの前レシピ見て作るまで知らなかった。馬鹿舌だと人生…

ご飯を投稿するブログなのでご飯を投稿する。初回なので華々しくやっていくつもりだったが時間の都合で普通の中華になった。 チンゲンサイと豚肉炒め。豆板醤と塩胡椒だけで味付けをしようとしたら塩加減が難しく、結果として鍋でぐちぐち炒めることとなり野…